endstation sumpfweg

felix schwenzel, , in wirres.net    

das habe ich nach einem spaziergang mit telefon gestern ins internet gestellt:

das hat alexander svensson heute daraus gemacht:

vimeo-video
vimeo

prenzlauer berg nachrichten leser-kampagne

frage an die prenzlauer berg nachrichten: sollte die leserkampagne es schaffen 750 zahlende mitglieder zu finden, die die prenzlauer berg nachrichten mit 5 euro im monat finanzieren, gäbe es dann einen für alle offenen RSS-feed mit dem volltext der artikel? wären dann alle artikel frei verfügbar im netz, ohne mitgliederschranke?

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[nachtrag 27.05.2015]
antwort der @prenzlette:

rss stand noch nie so im Vordergrund bei uns, aber ich will gern über volltext-rss nachdenken. Mit dem mitgliederbereich wird es kompliziert. bei uns sind die texte ja aber eh nur kurz „verschlossen“, später alle frei. Ich spreche mit Mitgliedern.
Aber erstmal müssen wir es schaffen.

kartoffelschalen und kartoffelfrikadellen

felix schwenzel, , in wirres.net    

man sagt ja, mit käse überbacken schmecke alles besser.

was aber fast noch besser als mit käse überbacken ist, ist frittieren. diese blumenkohlsuppe wird zum beispiel mit hauchdünn geschnittenen, frittierten rote-beete-scheiben croutoniert. dünn geschnittene, fritierte rote-beete-scheiben sind unfassbar lecker, so lecker, dass sogar das kind um sie kämpft. um rote beete!

frittieren ist so toll, dass man damit sogar kartoffelschalen zu delikatessen machen kann. von diesen drei kartoffel-rezepten die yotam ottolenghi in den guardian geschrieben hat, hatte ich vor ein paar tagen das kartoffelgratin nachgebaut und jetzt den kartoffelschalensalat — oder wie ottolenghi es nennt: geröstete kartoffelhaut mit eisbergsalat.

das rezept ist eigentlich ganz einfach, kartoffeln waschen (ich hatte ungefähr ein kilo) und andertalb stunden im ofen bei 200° garen. kartoffeln leerkratzen und die schalen mit ein bisschen öl (1-2 esslöffel), harissa-pulver und salz vermischen und auf einem backblech verteilen. das fühlt sich an wie feuchte hühnerhaut, aber nach sieben minuten im ofen, wenn man sie einmal wendet und dann nochmal 7 minuten röstet, fühlt es sich an wie kartoffelchips.

kartoffelschalen

für das salatderessing habe ich einen esslöffel (schnell) eingelegte zitronen zerkleinert, eine zitrone ausgepresst und 1-2 esslöffel olivenöl, und die haut von einer bio-zitrone abgerieben. die schnell eingelegte zitrone hatte ich vorbereitet, nach diesem rezept:

1 bio-zitrone teilen und in sher dünne scheiben schneiden, etwas zucker, etwas salz, etwas paprikapulver (scharf oder süss — egal), etwas gemahlenen kreuzkümmel, etwas gemahlenes kurkuma, chilipulver, zitronensaft und viel knoblauch mischen und durchziehen lassen.

geröstete kartoffelschalen mit eisbergsalat

so haben die beifahrerin und ich einen eisbergsalatkopf mit kartoffelschalen sehr schnell weggeatmet.

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aus dem kartoffelinhalt schlägt ottolenghi vor kartoffelfrikadellen zu machen. dadrin sind frühlingszwiebeln, basilikum, thymian und irgendwelche exotischen würstchen, die ich nicht da hatte und stattdessen schinken genommen habe. dass alles wird — siehe oben — mit gruyère überbacken und sieht dann am ende so aus:

kartoffelfrikadellen