heisser scheiss heisses eis, aka ingenieure als köche:

ein Dessert, das auf der Zunge zergeht wie Eiscreme. Der kleine Unterschied: Es ist warm! Gewissermaßen: "Eis verdreht"! Normales Eis ist eine Emulsion - eine Mischung, bei der Wasser feinste Luftbläschen und fetthaltige Bestandteile umhüllt: Milch, Sahne, Eigelb. Gefriert das Ganze, werden Luft und Fette eingekapselt. Im Mund ist es dieser Emulsion zu warm. Folge: Sie schmilzt.

Dem verdrehten Eis ist es im Mund zu kalt. Folge: Es schmilzt auch! Die Grundsubstanz - sein Rezept ist natürlich geheim - ist bei Zimmertemperatur flüssig. Wird sie auf 60 Grad erhitzt, ordnen sich die Moleküle zu einer festen Struktur. Ähnlich wie bei Wasserkristallen, wenn sie gefrieren. Beim Abkühlen löst sich diese Struktur wieder auf - die Masse wird flüssig. Noch schmeckt das Ganze übrigens nach gar nichts. Geschmacksnoten sollen erst später - durch die beteiligten Chefköche - beigesteuert werden.

erste folgen von derlei physik im lebensmittel sieht man an froop, das einzige produkt das ich von müller kaufe, da ich süchtig danach bin. witzig ist, was pasiert wenn man das zeug 1-2 stunden im warmen stehen lässt. es verändert nicht nur die konsistenz, auch den geschmack. gruselig. aber lecker.

p.s.: man lernt nie aus, selbst ein dumme sprüche klopfer wie ix kann bei herrn lumma noch was lernen: „nicht alles was hinkt ist ein vergleich.“ die anderen lustigen zitate von herrn lumma sind leider nicht autorisiert.