graupenrisotto in fertig. sieht unappetitlich aus, war aber ganz lecker. #abendessen #ottolenghi

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• 200 gramm perlgraupen
• 30 gramm butter
• 2 kleine stangen sellerie 2 kleine paprikaschoten in 5 millimeter grosse würfel geschnitten
• 2 kleine schalotten 1 zwiebel, fein gewürfelt
• 4 6 knoblauchzehen fein gewürfelt zerdrückt
• 4 thymianzweige 2 teelöffel getrockneter thymian
• 1 teelöffel paprikapulver
• 2 lorbeerblätter
• 4 streifen schale von einer bio-zitrone (mit dem sparschäler abgeschnitten)
• ½ teelöffel chiliflocken (kann ruhig mehr)
• 1 dose (400 gramm) tomatenstücke
• 300 gramm passierte tomaten
• 700 ml gemüsebrühe wasser
• 1 esslöffel kümmelkerne
• 300 gramm feta
• 1 esslöffel frische oreganoblätter getrockneter oregano nach augenmass

ottolenghi meint man solle die graupen gründlich unter fliessendem wasser abspülen. hab ich gemacht, frage mich allerdings wozu.

die zwiebel, den knoblauch und die paprika hab ich dann 5 minuten bei milder hitze schmoren lassen und danach alles, ausser dem käse und dem oregano dazugekippt. auch die frischgespülten graupen. regelmässig rühren und insgesamt 45 minuten auf kleiner flamme köcheln lassen. (so sah es beim köcheln aus.)

zum servieren hab ich den käse und den oregano drübergekrümelt und wie tim mälzer immer sagt „ein bisschen olivenöl“ drübergegossen.

war ganz lecker, aber ein bisschen graupig. ich mag bulgur oder couscous ehrlichgesagt lieber und den typischen exotischen ottolenghi-geschmack hab ich auch ein bisschen vermisst.