kaum postet anke gröner mal wieder ein rezept, koche ich es auch schon nach. heute abend gabs indonesischer hähnchensalat.

• hähnchenbrust (ca. 400 bis 500 gramm)
• 5 gramm frischen koriander, fein gehackt (ich hab ungefähr 20 gramm genommen)
• 5 gramm frische minze, fein gehackt (ich hab ungefähr 20 gramm genommen)
• 2 rote paprika, in feine streifen geschnitten
• 1 bund frühlingszwiebeln, in ringe geschnitten
• 2 rote chili, sehr fein gehackt und entkernt
• 300 gramm mungobohnenkeimlinge (da mungobohnenkeimlinge exakt wie sojabohnenkeimlinge aussehen, kann man auch sojabohnenkeimlinge nehmen)

die hähnchenbrust hab ich ungefähr 15 minuten in leicht kochendem salzwasser „pochiert“. weils da war, hab ich auch noch ein paar wacholderbeeren und lorberblätter mit ins wasser gegeben.

den rest der zutaten zerkleinern, mit salz und pfeffer würzen, vermischen und zur seite stellen und das dressing herstellen aus:

• 60 ml limettensaft (das waren bei mir 4 ausgepresste limetten)
• 100 ml buttermilch
• 2 esslöffel erdnussbutter
• 1 esslöffel fischsauce
• 2 teelöffel geriebenen frischen ingwer
• 2 knoblauchzehe, gepresst

das alles habe ich in einem becher mit dem pürrierstab pürriert (damit sich die erdnussbutter auflöst) und dann über den salat gekippt.

zum servieren habe ich die zerzupften, pochierten hühnerbrüste auf einem bett aus romasalatherzen (3 stück für 4 personen) gelegt, und dann den gedressten salat aufgelegt. die erdnüsse die anke gröner noch drübergestreut hat habe ich weggelassen und trotzdem sind damit 4 mäuler satt geworden.

besonders gutes zeichen: dem kind und der schwiegertochter hats geschmeckt, obwohl beide keine grossen ingwer-fans sind und das kind eigentlich koriander hasst. ie beifahrerin fand den salat eher so mittelgut, aber ausversehen rutschte ihr nach dem essen ein „das war sehr, sehr gut“ raus.