wir waren ja anfang der woche mit der firma zum weihnachtsfeiern in meo’s thai-kochschule. dort gab es eine sensationell gute tom-kha-gai-suppe und am ausgang, zum mitnehmen, alle rezepte, die wir, bzw. die chefin selbst (meo), gekocht hatte.

also habe ich die suppe heute mal nach dem rezept von meo nachgekocht. bisher habe ich die thailändische kokossuppe immer nach rach gekocht (auch super das rezept) und nicht nur rachs rezept, sondern eigentlich alle die ich bisher gesehen habe, fügen der kokosmilch noch brühe hinzu. dieses rezept besteht quasi nur aus kokosmilch und ein paar zutaten.

• 1,25 liter kokosmilch
• 15 gramm galgant, in dünne scheiben geschnitten
• 2 stängel zitronengras in 2 zentimeter langen stücken (ich hab drei genommen)
• 6 kleine, rote chilis, klein gewürfelt (ich hab getrocknete chilis genommen)
• 7 limettenblätter, zerrupft (ich hab thai basilikum genommen)
• 1 teelöffel salz
• 300 gramm hühnerbrust in sehr dünne schiben geschnitten
• 200 gramm champions, nicht zu klein schneiden
• 100 gramm kirschtomaten
• 2 esslöffel limettensaft
• 6 esslöffel fischsosse
• 2 korianderstängel
• 1 esslöffel chilipaste (ich hab grüne currypaste genommen, die fast nur aus grünen chilis besteht)
• 2 stängel eurogras (langer koriander) in 1 zentimeter langen stücken

die suppe geht ziemlich schnell, wenn man noch reis dazu essen möchte, sollte man den vorher aufsetzen. die kokosmilch zum kochen bringen, galgant, zitronengras, chilis, limettenblätter (wenn man sie hat) und salz dazu geben. das salz habe ich weggelassen, weil später noch relativ viel (salzige) fischsosse dazu kommt. war dann auch ohne das extra salz am ende recht salzig. eigentlich sollte man auch noch nen teelöffel (oder mehr) zucker hinzufügen. hab ich nicht gemacht, steht auch nicht im rezept, aber ich glaube das tut der suppe gut.

kurz darauf das hühnerfleisch in die kokosmilch gleiten lassen, kurz köcheln lassen und dann die champions hinzufügen. 2 bis 5 minuten köcheln lassen.

den herd ausschalten und die restlichen zutaten hinzufügen und abschmecken.

für meinen geschmack könnte es etwas weniger fischsosse sein und etwas mehr limettensaft. das eurogras ist super lecker, auch wenn man keinen koriander mag. entweder weil mir die suppe so gut schmeckte (und ich zu viel davon zu mir nahm) oder weil die suppe dank der vielen kokosmilch recht fetthaltig war, lag mir die suppe danach etwas schwer im magen. die beifahrein bat um mehr wasser in der suppe, das kind fügte noch röstzwiebeln hinzu.

angeblich reicht die suppe für 4-6 personen, wir haben sie zu dritt weggeschlürft.