heute aus tim mälzers „heimat“-kochbuch die senfeier gemacht. eigentlich wäre der name des gerichts besser senf-ei-kartoffelsuppe. möglicherweise ist das rezept aber auch einfach falsch abgedruckt. lecker wars aber trotzdem. die beifahrerin hat gleich als sie den teller sah — ohne zu probieren — gesagt: „die senfeier nach stevan paul waren besser!“ auf jeden fall raffinierter und vor allem mit biss.

der kartoffelpüree-part in „heimat“ ist so oder so quatsch: 250 gramm kartoffeln für 4 personen? ich hab 900 gramm gemacht und das hat auch gerade mal so gereicht. zu den 250 gramm sollen dann auch, laut mälzer, 150 gramm milch und 50 gramm sahne. ich habe (hochgerechnet) ein drittel der menge verwendet — und das war immer noch zu viel. die eier schkägt mälzer vor in salzigem essigwasser zu kochen. 2-3 pro person. wir haben alle je 4 stück gegessen. die sosse war im gegenteil zu den eiern schön unkompliziert: 100 mililiter hühnerbrühe, 100 mililiter milch 3 minuten kochen, dann 20 gramm butter und 2 esslöffel scharfen senf mit dem pürierstab einmixen — fertig. ich habe von der sosse (natürlich) doppelt so viel gemacht.

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hier nochmal die korrigierte zutatenliste für 3 personen.

kartoffelpüree:

• 900 gramm kartoffel, gekocht
• mit 150 mililiter heisser milch und 50 mililiter heisser sahne und etwas salz pürieren

eier:

• 12 eier in heissem, gut gesalzenem wasser
• mit 2 esslöffeln hellen essig pochieren

sosse:

• 200 mililiter brühe und
• 200 mililiter sahne 3 minuten köcheln und mit
• 40 gramm butter und
• 2 esslöffeln scharfem senf durchpürieren

mit frischen spinat- oder salatblättern dekorieren.