in berlin gibt es ca. 20.000 kaffeeläden. jeder bäcker verkauft warmgehaltene filterplörre, manche haben sogar kleine esspressomaschinen, kaffe gibt's neuerdings auch bei fremdsprachenresistenten händlern „to go“. um den hackeschen markt herum versuchen ca. 15 kaffeehändler teuren premium-esspresso mit und ohne milch an den mann zu bringen, auch die amerikanische kette, die ich wegen der phantastischen preise lieber wucherpfennig als starbucks nenne. einige haben schon aufgegeben dort esspresso zu verkaufen, dort wo früher ein kleines kaffee-einstein es presste ist nun ein juwelier. anständigen kaffee verkauft auch die berliner mini-kette caras. das bircher-muesli ist allerdings besser als der kaffee, und der ist schon nicht schlecht.

den subjektiv besten kaffee gibt's allerdings in einem der s-bahn-bögen am hackeschen markt, im coffeemamas. die kitschige, platzverschwendende röstmaschine dort dient auch tatsächlich nicht nur der dekoration, sondern dem wöchentlichen im-haus-kaffeerösten. wenn geröstet wird, riecht der ganze hackesche markt wie die hamburger speicherstadt: schokoladig, röstig, leicht bitter. im laden selbst kann man seine kleidung zu röstzeiten nachhaltig mit dem bitteren schoko-röst-geruch tränken, so dass einem der flüchtige geruch den man vom öffnen einer frisch gemahlenen kaffee-tüte kennt den ganzen tag begleitet.

der „house-blend“ den man im coffeemamas serviert bekommt ist für manche zu scharf, für mich genau richtig. viele espressosorten sind mir zu in ihrer bitterkeit zu sauer, lavazza zum beispiel. anderen fehlt die geschmackliche schwärze. der house-blend ist genau richtig; scharf, mit aufgeschäumter milch auf ein erträgliches level reduziert, nicht zu bitter aber auch nicht zu schlapp.

wichtig bei selbstgebranntem: die gleichbleibende qualität. die überprüfe ich seit nunmehr 2 jahren fast täglich und nehme ausser der beigegebenen menge milch keinerlei schwankungen wahr. positiv muss ich ausserdem anmerken, dass man sich entgegen den berliner gepflogenheiten auch meine täglich gleiche wahl (doppelter cappuccinio) merken kann und ihn mir ohne langes palaver und rückfragen von sich aus serviert.

besseren kaffee gibt es meiner meinung nach nur in stuttgart, bei herbertz.

coffeemamas
hackescher markt
s-bahn bogen 4
10178 berlin
http://www.coffeemamas.de/

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hier auch.