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title: bulgurpilaw nach ottolenghi
date: "2013-04-14T19:54:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/6694"
tags: [ottolenghi, essen, "sys:index"]
category: wirres.net
additional_categories: [wirres.net, gekocht, artikel]
author: felix schwenzel
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# bulgurpilaw nach ottolenghi

![phpF2mcWj](https://wirres.net/media/pages/articles/6694/ade105d272-1742315456/phpf2mcwj-640x.jpg)

eigentlich sollen es 3 kleine **zwiebeln** sein, ich habe aber 3 mittelgrosse zwiebeln in halbe ringe geschnitten und zusammen mit (leider nur) 2 kleinen in ringe geschnittenen **spitzpaprika** in 90 millilitern olivenöl 10 minuten an- und weichgebraten.
 

danach habe ich 2 esslöffel **tomatenmark**, 2 EL **koriandersamen**, ein teelöffel **sechuan pfeffer** (ottolenghi schlägt rosa pfeffer vor), etwas **zucker**, **salz** und **pfeffer** und 100 gramm **korinthen** nochmal 2 minuten mitgebraten.
 

400 gramm mittelgroben **bulgur** habe ich wie beim risotto auch nochmal ein bisschen glasiggebraten und dann mit einem halben liter wasser abgelöscht und aufgekocht. das ganze dann 20 minuten ohne hitze quellen lassen, **petersilie** (statt schnittlauch), fertig. mit einem klecks **jogurt** schmeckts besser als ohne.