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title: „big mac“ sauce
date: "2025-05-12T19:00:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/big-mac-sauce"
tags: [big mac, burger, saucen, remoulade]
category: rezepte
additional_categories: [wirres.net]
author: felix schwenzel
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# „big mac“ sauce

<blockquote class="bubble">
Felix, könntest du mir bitte das Rezept der Supersauce für Hamburger Chicken? Schicken?
DANKE!
</blockquote>

das schrieb mir meine mutter heute nachmittag. daran sieht man einerseits, dass sie ihre nachrichten auf dem telefon **diktiert** und andererseits, dass ihr die „big mac“ sauce, die ich bei unserem letzten besuch bei meinen eltern gemacht habe, geschmeckt hat.

eigentlich ist die big mac sauce zwei rezepte ([eins](https://www.chefkoch.de/rezepte/2036171329920629/Blitzschnelle-Mayonnaise-in-einer-Minute.html), [zwei](https://www.einfachkochen.de/rezepte/big-mac-sauce-so-lecker-wie-das-original)) die ich aus dem internet geklaubt habe, aber für eigene referenz-zwecke und für meine mutter poste ich die bauanleitung dann mal hier.

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auch wenn die mayonaise im ori­gi­nal­re­zept „blitz­schnell“ genant wird, kann man wahr­schein­lich etws zeit sparen, wenn man fertige mayo nimmt, aber ich habe die „big mac“ sauce bisher immer mit selbst­ge­mach­ter mayo gemacht. die mayo wird mit einem ganzen ei gemacht (ohne schale!). klappt immer und schmeckt.  
 im original der sauce stehen ausserdem knoblauch- und zwie­bel­pul­ver was gut schmeckt, aber mit frischem knoblauch und frischen zwiebel schmeckts eben auch.
 

## zutaten
 
- 200 ml raps- oder sonnenblumenöl
- 3 EL zitronensaft
- 1 ei
- 2 EL (scharfer) Senf
- 1 TL salz
- 1 TL zucker
- 120 g essiggurken
- 1 EL essig
- 1 TL paprikapulver
- 2 zehen knoblauch (oder ½ TL knoblauchpulver)
- 0,5 zwiebel (oder 1 TL zwiebelpulver)
 

## zubereitung
 
1. alle zutaten für die mayonaise (öl, ja, ein ganzes (!) ei, zi­tro­nen­saft, senf, salz, pfeffer und zucker) in einen hohen becher füllen. den „zau­ber­stab“ auf den boden des bechers stellen, auf höchste stufe schalten und dort 10 bis 20 sekunden mit laufendem motor stehen lassen. weiter laufend langsam nach oben ziehen.
2. die gurken möglichst fein würfeln, die zwiebeln noch feiner würfeln und den knoblauch quetschen.
3. vor­sich­tig alle rest­li­chen zutaten unter die mayonaise rühren.

![foto eines selbstgebauten big macs mit beyond meat patties, salat, zwiebeln, tomaten und selbstgemachter big mac sauce](https://wirres.net/media/pages/articles/big-mac-sauce/8053de4ebf-1747070046/img_1827-640x.jpg)