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title: chili con jamie
date: "2026-09-01T22:00:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/chili-con-jamie"
tags: [chili con carne, chili con jamie, bohnen, paprika, zwiebeln, kichererbsen, tomaten, jamie oliver, rezepte]
category: rezepte
additional_categories: [wirres.net, gekocht]
author: felix schwenzel
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# chili con jamie

dieses chili con carne rezept habe ich ursprünglich [von jamie olivers webseite](https://www.jamieoliver.com/de/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne/) ([archiv-link](https://web.archive.org/web/20150208082749/https://www.jamieoliver.com/de/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne/)). dort isses verschwunden, deshalb jetzt hier meine variante. das rezept gehört [seit mindestens 11 jahren](https://wirres.net/sofortbilder/996457166332504796) zu unseren alltagsspeisen. es funktioniert mit „echtem“ hackfleisch genauso gut, wie mit hackfleisch-ersatz (fake-hack).

## das gute alte chili con carne
 

das chili lässt sich wirklich einfach und schnell zu­be­rei­ten. hack anbraten, etwas gemüse schnip­peln und anbraten und ein paar dosen öffnen, alles zusammen ne stunde (oder kürzer) schmoren fertig. den zimt bemerkt man, aber das ganze hat nix weih­nacht­li­ches.
 

![das gute alte chili con carne](https://wirres.net/media/pages/articles/chili-con-jamie/10aa13ba48-1788291923/img_8550-640x.jpg)

 

## zutaten
 
- 2 zwiebeln
- 2 knoblauchzehen
- 2 möhren
- 2 stangen sellerie
- 2 rote paprika
- olivenöl
- 1 tl gemahlene chilischoten (oder 1 el sambal olek)
- 1 tl gemahlener kreuzkümmel
- 1 tl gemahlener zimt
- salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer
- 1 dose (400 g) kichererbsen
- 1 dose (400 g) kidneybohnen
- 2 dosen (je 400 g) gehackte tomaten
- 500 g hackfleisch
- 1 bund koriandergrün
- 2 el balsamico-essig
- 500 g naturjoghurt
 

ergibt: 6 portionen
 

## zubereitung
 
1. ab­wei­chend zum ori­gi­nal­re­zept brate ich das hack­fleisch erst krümelig an. im ori­gi­nal­re­zept steht, dass man das fleisch erst hin­zu­fü­gen soll, wenn das ganze gemüse und die do­sen­to­ma­ten schon im topf sind. mit fleisch geht das, mit hack­flei­scher­satz schmeckts scheuss­lich. also: hack erst kräftig in öl anbraten und zur seite stellen.
2. die zwiebeln, knoblauch und möhren schälen und fein würfeln, pa­pri­ka­scho­ten und sellerie (lasse ich in der regel weg) auch würfeln. das gemüse in öl anbraten, später mit dem ca­yenne­pfef­fer, dem kreuz­küm­mel, dem zimt, salz und pfeffer würzen.
 

statt der ge­mah­le­nen chi­li­scho­ten („ca­yenne­pfef­fer“), nehm ich immer nen löffel sambal olek.
3. das gemüse ca. 7 minuten braten, re­gel­mäs­sig umrühren, bis es weich ist und etwas farbe an­ge­nom­men hat. ki­cher­erb­sen, kid­ney­boh­nen vom schlei­mi­gen dosensaft unter flies­sen­dem wasser befreien und mit den do­sen­to­ma­ten zum an­ge­bra­te­nen gemüse geben. das hack­fleisch dazugeben. eine der leeren to­ma­ten­do­sen mit wasser füllen und das wasser auch dazugeben.
4. die ko­ri­an­der­blät­ter abzupfen und zur seite legen. die stiele waschen und fein hacken und unter das chili rühren. mit dem balsamico-essig und einer kräftige prise salz und pfeffer würzen.
 

alles aufkochen, die tem­pe­ra­tur run­ter­schal­ten und mit schräg auf­ge­leg­tem deckel 1 stunde köcheln lassen. ge­le­gent­lich umrühren.
5. wer will kann dazu reis servieren, aber pur, mit etwas joghurt, schmeckts auch.