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title: erbsen und bohnen salat mit surimi
date: "2025-11-09T17:40:00+01:00"
url: "https://wirres.net/articles/erbsen-und-bohnen-salat-mit-surimi"
tags: [rezepte, salat, erbsen, essen, surimi, bohnen, erdnussbutter, frühstückssalate]
category: rezepte
author: felix schwenzel
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# erbsen und bohnen salat mit surimi

einer von drei [frühstücks-salaten, die ich mir kürzlich ausgedacht habe](https://wirres.net/articles/fruhstucks-salate). unten folgt das rezept.

(leider vergesse ich fast immer fotos von den salaten zu machen, deshalb habe ich chatGPT gebeten aus diesem rezeot fotos „reverse zu engineeren“. beim [chicoree salat mit sambal olek und roter bete](https://wirres.net/articles/chicoree-salat-mit-sambal-olek-und-roter-bete) und dem [chicoree salat mit sambal olek und roter bete](https://wirres.net/articles/chicoree-salat-mit-sambal-olek-und-roter-bete) habe ich die fotos schon ersetzt, für diesen salat fehlt noch ein echtes foto. das foto hier im beitrag ist also KI-generiert.

der salat ist dem [spinat-salat](https://wirres.net/articles/spinat-salat-mit-erdnussbutter-dressing-und-linsen) ziemlich ähnlich (gleiches dressing), aber crunchier, wegen der bohnen.
 

![erbsen und bohnen salat mit surimi](https://wirres.net/media/pages/articles/erbsen-und-bohnen-salat-mit-surimi/455e03d3f3-1762981978/chatgpt-image-9.-nov.-2025-17_28_24-640x.png)

 

## zutaten
 
- 1 el erdnussbutter
- 2 el sojasauce
- 1 el sambal olek
- etwas heisses wasser
- 1-10 zehen knoblauch
- 150 g TK erbsen
- 150 g TK grüne brechbohnen
- 4-5 stangen surimi, frisch oder TK
- 0,5 paprika
 

## zubereitung
 
1. einen esslöffel erd­nuss­but­ter, zwei esslöffel sojasauce, einen esslöffel sambal olek und etwas (1-2 EL) kochendes wasser zu einem leict flüssigen dressing verrühren.
2. viel knoblauch (1-10 zehen) in das dressing quetschen oder reiben, nochmal umrühren.
3. etwa 150 g TK erbsen und 150 g grüne brech­boh­nen (nochmal klein gebrochen) in einer schale mit kochendem wasser über­gies­sen und 4 minuten stehen lassen. danach aufsieben, ge­ge­be­nen­falls nochmal mit heissem wasser über­gie­sen und abtropfen lassen.
4. eine halbe paprika in schmale streifen und dann kleine, feine würfel schneiden.
5. 4-5 kleine stangen TK surimi (gibt’s beim asia-laden) mit kochendem wasser über­gies­sen und 4 minuten stehen lassen, danach in 1 cm lange stückchen schnieden lassen. geht natürlich auch mit surimi aus dem kühlregal oder mit anderem protein-gedöns.
6. alles ver­mi­schen, fertig.
 

## nährwerte
 
- kalorien: ~450 kcal