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title: nudeln mit auberginen creme
date: "2025-07-14T20:50:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/nudeln-mit-auberginen-creme"
tags: [auberginen, nudel, pasta, spaghetti, auberginenhasser]
category: rezepte
additional_categories: [wirres.net, gekocht]
author: felix schwenzel
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# nudeln mit auberginen creme

ich mag keine auberginen. ich mag weder die konsistenz, noch die tendenzielle schleimigkeit. leider mag die beifahrerin auberginen sehr gerne.

gestern hatte ich die aufgabe eine im kühlschrank lagernde aubergine zuzubereiten und gleichzeitig hatte ich lust auf nudeln. die beifaherin hatte gehört, die vollkornnudeln von barilla sollten ganz lecker sein, deshalb hatten wir eine packung barilla integrale spaghetti im haus. ich fand im internet dieses rezepet für eine auberginencreme: [Einfaches Mutabbal aka. Baba Ganoush (mit dem AirFryer)](https://baketotheroots.de/einfaches-mutabbal-aka-baba-ganoush-mit-dem-airfryer/)

ich bildete mir ein, ohne auberginen-konsistenz würde ich das auch essen können und dass man das gut mit nudel kombinieren könne. stellt sich raus das war sogar ganz lecker. die creme ist fluffig, mit einer leichten tendenz zum schleimigen, aber sehr angenehm und auberginig.

fotos habe ich keine gemacht, wie die creme aussieht sieht man [beim originalrezept](https://baketotheroots.de/einfaches-mutabbal-aka-baba-ganoush-mit-dem-airfryer/) (weiss).

baba ganoush (au­ber­gi­nen­creme) und nudeln passen gut zusammen.
 

![nudeln mit auberginen creme](https://wirres.net/media/pages/articles/nudeln-mit-auberginen-creme/c8cd36dfc6-1752519385/chatgpt-image-13.-juli-2025-18_06_12-640x.png)

 

## zutaten
 
- 250 g nudeln
- 1 aubergine
- 1,5 EL tahin
- 5 knoblauchzehen gequetscht
- 1 bio zitrone, abrieb und saft
- 1 EL olivenöl
- 1 TL kreuzkümmel
- parmesan zum garnieren
- etwas sambal olek zum dekorieren
 

## zubereitung
 
1. aubergine waschen, trocknen, halbieren und mit back­pa­pier, schnitt­sei­te nach unten, 35 minuten bei 180° C in den airfryer. geht natürlich auch im ofen, dann wahr­schein­lich nen ticken länger
2. zwi­schen­durch die creme vor­be­rei­ten, also zitrone abreiben und entsaften. zitrone und alles andere, also tahin, knoblauch, öl und krez­küm­mel, können schon in den pü­rier­be­cher.
3. je nachdem wie lange die nudeln brauchen kann man die nudel schon ansetzen.
 

die au­ber­gi­nen so lange abkühlen lassen bis man sie händeln kann, mit einem löffel das frucht­fleisch her­aus­lö­sen und mit den anderen zutaten pürieren. salzen, pfeffern.
4. die ab­ge­tropf­ten nudeln und die creme in einer grossen schüssel ver­mi­schen und servieren.
 

parmesan und etwas sambal olek oder zu­sätz­li­ches olivenöl passen gut.