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title: röstzwiebel spaghetti
date: "2025-09-30T20:20:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/rostzwiebel-spaghetti"
tags: [nudeln, pasta, spaghetti, zwiebeln, andrew zimmern, alltagsessen, essen]
category: rezepte
additional_categories: [wirres.net]
author: felix schwenzel
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# röstzwiebel spaghetti

vor ein paar tagen hab ich gesehen wie andrew zimmern nudeln mit röstzwiebeln zubereitet. weil es herbst ist und die beifahrerin nach zwiebelkuchen fragte, hab ich vorgeschlagen das nachzukochen.

[![video auf youtube ansehen](https://wirres.net/cache/md-yt-thumbs/articles-rostzwiebel-spaghetti-ljmslvfUa8g.jpg)](https://youtu.be/ljmslvfUa8g)

leider liefert andrew zimmern das rezept nicht unter seinem video mit und auch auf seiner homepage sieht man es nur gegen mitgliedschaft. ich habe chatGPT gefragt, ob er das rezept aus dem video extrahieren könne, konnte es nicht, weil gesperrt. aber was funtioniert: das video transscript kopieren und chatgpt zum zusammenfassen vorwerfen.

andererseits ist das rezept auch eher unkompliziert, nur die zubereitung der zwiebeln erfordert zeit und geduld. die lohnt sich aber, weil aus der grossen schale zwiebeln ein köstlicher haufen fettiger delikattessröstzwiebeln wird. insgesamt bestimmt nicht kalorienarm, aber sehr, sehr lecker. die beifahrerin fand es sogar „krass“.

p.s.: uns erinnerte der geschmack der pasta sehr an eins unserer lieblingsrezepte: [ezra caldwells sizilianische sardinen pasta](https://wirres.net/articles/7019). nur dass die süsse bei der zwiebel pasta nicht von den sultaninen kommt, sondern den zwiebeln.

## röstzwiebel spaghetti
 

die röst­zwie­beln her­zu­stel­len ist etwas auf­wän­di­ger, der rest ist einfach und schnell. am ende sehr köstlich, die zwiebeln sind durchjs frit­tie­ren angenehm süss und mild, etwas bums durch chili, knoblauch und sardellen macht es zu einem be­frie­di­gen­dem herbst-essen.
 

![foto von frisch zubereiteten nudeln mit röstzwiebeln](https://wirres.net/media/pages/articles/rostzwiebel-spaghetti/aba6c91916-1760583223/1-onion-pasta-640x.jpg)

 

## zutaten
 
- 4–5 gemüsezwiebeln
- 300 ml öl zum frittieren
- 1 el butter
- 2 knoblauchzehen (oder mehr)
- 1 prise chililocken (oder sambal olek)
- 4-6 sardellenfilets (und etwas sardellenöl)
- 400 g dünne spaghetti
- 1 zitrone (den saft davon)
- 200 g parmesan gerieben
- ¼ bund petersilie
- salz und pfeffer
 

## zubereitung
 
1. zwiebeln in feine scheiben hobeln.
2. im öl sehr lange bei milder hitze frit­tie­ren (20-40 minuten))
3. zwiebeln mit einer schaum­kel­le her­aus­neh­men, abtropfen lassen.
4. öl durch ein sieb abgießen und auf­be­wah­ren.
5. etwas (1-2 el) zwiebelöl im topf lassen, butter hin­zu­fü­gen, in scheiben ge­schnit­te­nen knoblauch und zer­drück­te sardellen hin­zu­ge­ben und etwas köcheln lassen.
6. die hälfte der frit­tier­ten zwiebeln zerhacken, zur sosse geben, 1-2 tassen nu­del­was­ser dazugeben, aufkochen und die spaghetti dazugeben.
7. alles gut durch­rüh­ren, pe­ter­si­lie, eine hälfte des parmesans dazugeben, wieder gut verrühren. bei bedarf mehr pasta oder lei­tungs­was­ser dazugeben, bis alles schön cremig wirkt.
8. auf tellern mit parmesan und den rest­li­chen röst­zwie­beln de­ko­rie­ren.