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title: rote bete salat mit essig und öl
date: "2026-08-11T06:30:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/rote-beete-salat-mit-essig-und-ol"
tags: [rote bete, zwiebeln, totwein, salate]
category: rezepte
additional_categories: [wirres.net, gekocht]
author: felix schwenzel
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# rote bete salat mit essig und öl

ich mag rezepte mit wenig zutaten — oder besser gesagt: rezepte mit wenigen zutaten schmecken oft am besten. er­staun­lichs­tes beispiel: [die gur­ken­sticks mit knoblauch und essig und salz](https://wirres.net/articles/gurkensticks-mit-knoblauch). dieses rezept ist auch sehr zu­ta­ten­arm und trotzdem äusserst lecker und variabel.
 

![rote bete salat auf einem weissen, tiefen teller. man erkennt die fein gehobelten rote bete scheiben und rot durchgefärbte zwiebelstückchen](https://wirres.net/media/pages/articles/rote-beete-salat-mit-essig-und-ol/9b64557a13-1786422031/img_8175-640x.jpg)

 

## zutaten
 
- 2 rote bete (ca. 450 g)
- 1 zwiebel
- 35 ml essig
- 20 ml rotwein
- 10 ml rapsöl
- salz
 

### gewürze (optional)
 
- 4 el brühe
- 5 pfefferkörner
- 4 ganze nelken
- 0,5 tl tl gemahlende koriandersamen
 

## zubereitung
 
1. rote bete gar kochen (ich lege sie un­ge­schält 40-60 minuten in den dampf­ga­rer). danach abkühlen lassen und schälen und in feine scheiben schneiden oder hobeln.
2. zwiebel sehr fein würfeln und zusammen mit dem rotwein und dem essig vermengen. salzen und pfeffern nach geschmack und wer lust auf eine weih­nachtkli­che oder glühwein-note hat fügt noch nelken oder koriandr hinzu. statt brühe gehen auch auch wasser und salz oder etwas wasser und in­stant­brü­hen­pul­ver.
3. min­des­tens eine stunde oder über nacht im kühl­schrank durch­zie­hen lassen. das öl soll laut [ori­gi­nal­re­zept](https://www.muenchner-kueche.de/2021/02/rote-bete-salat-rezept.html) erst zum schluss hin­zu­ge­fügt werden. ist aber nicht schlimm wenns vorher drin ist.
4. optional: mit zer­krü­mel­ten oder ge­wür­fel­ten feta bestreuen.

![rote beete salat mit groben feta-stücken bestreut](https://wirres.net/media/pages/articles/rote-beete-salat-mit-essig-und-ol/d405f34b03-1786422774/img_8176-640x.jpg)