--- title: schneller brokkoli date: "2025-05-09T08:15:00+02:00" url: "https://wirres.net/articles/schneller-brokkoli" tags: [crispy chili oil, brokkoli, alltagsessen, rezepte] category: rezepte additional_categories: [wirres.net] author: felix schwenzel --- # schneller brokkoli im letzten herbst habe ich auf rtl-plus jamie olivers serie *the great cookbook challenge* gesehen ([trailer](https://www.youtube.com/watch?v=Gh5Zvfji9d8)). die show ist unterhaltsam und zeigt ein paar ambitionierte hobby und semi-profi-köche, die gerne einen kochbuch-deal gewinnen möchten. die idee der show ist, dass die köche ideen und konzepte entwickeln sollen die irgendwie neu aber auch irgendwie massentauglich sein sollen. unterwegs sieht man interessante gerichte, viele gute ideen und konzepte und von den teilnehmern der letzten runden war ich so angetan, dass ich denen allen ein kochbuch abgekauft hätte. aber es hat nur eine gewonnen, dominique woolf, also hab ich auch nur [ihr kochbuch](https://www.amazon.de/dp/1405952652/) gekauft. das konzept ist in der tat sehr gut: asiatische küche mit abkürzungen. oder wie der titel es nennt: „**Easy everyday Asian-inspired food**“. ich fand einige der rezepte im buch toll, aber es gibt ein rezept, an dem wir uns nicht satt essen können und das wir alle paar tage wieder essen. es ist so lecker, dass ich noch nie geschafft habe ein foto davon zu machen, weil es immer so schnell weggegessen ist. die beifahrerin und ich sind uns einig, allein wegen dieses rezepts hat sich der kauf von dominiques kochbuch gelohnt. und dieses rezept hat crispy chili oil auch bei uns in der küche etabliert. ich habe crispy chili oil auch öfter selbst gemacht, aber als fertigvariante ist das von „[Lao Gan Ma](https://de.wikipedia.org/wiki/Laoganma)“ so empfehlenswert, dass ich das gelegentlich sogar als geschenk für freunde benutze. ich kaufe das immer im vinh loi asia-laden, hier ein random link auf einen [random webshop](https://asiastreetfood.com/produkt/laoganma-crispy-chili-oel/) mit dem zeug. --- ## knuspriger brokkoli mit würziger erdnuss sosse geht schnell, be­frie­digt sehr und schmeckt vor allem der bei­fah­re­rin. geht gut mit reis zusammen. ## zutaten - 1-2 Köpfe Brokkoli - 2 El Öl - 2 EL Erdnussbutter - 1 EL Crispy Chili Öl - 1 TL Honig - 1 EL helle Sojasauce ## zubereitung 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen, oder eine große Pfanne vorheizen. Vorm Kochen setze ich so um die 200 g **Reis** im Reis­ko­cher an. Wenn der Reis fertig ist, ist auch der Brokoli fertig. 2. Den **Brokkoli** in kleine Röschen zer­pflü­cken, den Strunk gut schälen und alle harten Stückchen entfernen und ich lange dünne Streifen schneiden. 3. Die **Brok­ko­li­rö­schen** in eine Pfanne oder feu­er­fes­te Form geben, Öl drü­ber­spren­keln, etwas salzen und vermengen. Ich brate die Brok­ko­li­rö­schen gerne in der Pfanne scharf an und lasse sie dann zugedeckt bei niedriger Hitze solange schmoren und rösten bis der Reis fertig ist. Al­ter­na­tiv für 20-25 Minuten in den Ofen schieben. Am Ende sollte der Brokkoli Knusprig und etwas an­ge­bräunt sein. 4. Für die **Sosse** die Erd­nuss­but­ter, Chili-Öl, Honig und Sojasosse vermengen, ge­ge­be­nen­falls mit etwas Wasser verdünnen. Ich finde es am besten wenn die Sosse leicht zäh­flüs­sig ist, nicht zu fest und nicht zu flüssig. 5. Ich vermenge die Sosse noch in der Pfanne mit dem Brokoli, aber man kann sie auch zum servieren über den Brokoli träufeln.