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title: "das ga­b's ges­tern abend. das #sau­er­kraut ist nach stevan pauls tim mäl­zers sau­er­kraut­la­sa­gne aus der …"
date: "2015-06-05T07:58:31+02:00"
url: "https://wirres.net/sofortbilder/1000518420156131559"
tags: [sauerkraut, greenbox, rezepte, platzhalter, instagram]
category: bilder
additional_categories: [wirres.net]
author: felix schwenzel
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# das ga­b's ges­tern abend. das #sau­er­kraut ist nach stevan pauls tim mäl­zers sau­er­kraut­la­sa­gne aus der …

![Photo by felix schwenzel on June 05, 2015. Keine Fotobeschreibung verfügbar..](https://wirres.net/media/pages/sofortbilder/1000518420156131559/8ed10ed3b3-1433491111/2015-06-05_07-58-31_UTC.jpg)

das gab's gestern abend. das [#sauerkraut](http://wirres.net/article/index/sauerkraut) ist nach stevan pauls tim mälzers sauerkrautlasagne aus der [**-werbelink] [greenbox](https://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3442392438/institutfurpa-21) und irre lecker. rezept folgt.
 

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[hier das sauerkrautlasagne-rezept](http://diekleinekueche.blogspot.de/2012/10/sauerkrautlasagne.html) von „kleineküche“, hier meine variante:
 
- 1 packung sauerkraut (500 gramm)
- 120 gramm schalotten (ich nehm immer ne grosse zwiebel)
- 250 gramm sahne (ich nehm weniger, ca. 100 gramm)
- 30 gramm butter
- 200 ml portwein (ich nehm 150 ml weisswein und 50 ml [mirin](http://de.wikipedia.org/wiki/Mirin_(Reiswein)))
- 100 ml apfelsaft (ich nehm meisten 3 esslöffel apfelmuss mit 100 ml wasser)
- 250 ml gemüsebrühe (wasser tuts auch)
- 2 esslöffel honig
- 1 esslöffel weizenmehl
- Kümmel (ich mag keinen kümmel und nehm gemahlenen kreuzkümmel)
- 2-3 lorbeerblätter
 

zuerst soll man den **sauerkrautsaft** aus dem **sauerkraut** drücken und das sauerkraut dann mit der **butter** und den in feine ringe geschnittenen **zwiebeln** (oder **schalotten**) 5 minuten trocken anbraten bis das kraut ein bisschen bräunt. dann mit **honig** und **salz** nochmal ein paar minuten weiterbraten.
 

das folgende ist dann immer das gleiche; flüssigkeit hinzufügen und so lange kochen bis alles verdampft ist und (hoffentlich) der geschmack ins sauerkraut gezogen ist:
 
- zuerst den **portwein**, bzw. die **weisswein**-mirin-mischung
- dann den **sauerkrautsaft**
- **apfelsaft** (oder wasser-mus-mischung)
 

wenn am ende der apfelsaft verkocht ist und das kraut wieder trocknet, kommt die mischung aus der **gemüsebrühe, sahne und mehl** dazu. tim mälzer empfiehlt die mischung einmal kräftig durchzupürieren und vor allem **kalte** gemüsebrühe (aka wasser) zu nehmen. die wasser-mehl-sahne-mischung lass ich dann auch nochmal köcheln, bis alles schön schwabbelig ist.
 

**speck** passt da auch ganz gut zu, den kann man kleingewürfelt am anfang zum trockenen kraut und den zwiebeln geben und dann wahrscheinlich auch die butter weglassen.