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title: pommes aus dem airfryer
date: "2026-08-17T21:30:00+02:00"
url: "https://wirres.net/articles/pommes-aus-dem-airfryer"
tags: [pommes, pommes frittes, heston blumenthal, chris young, airfryer, kartoffeln]
category: rezepte
additional_categories: [wirres.net, gekocht]
author: felix schwenzel
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# pommes aus dem airfryer
nach ein paar versuchen sind mir die pommes aus dem airfryer heute so gelungen, wie ich es mir vorgestellt habe.
das rezept ist eine mischung aus dem [„ultimativen pommes-rezept“ von heston blumenthal](https://wirres.net/articles/pommes-einzelanfertigung) und [chris youngs TK pommes aus dem airfryer](https://www.youtube.com/watch?v=yw--NLjZBNk). die pommes werden herrlich knusprig, sind innen aber eher weich. die kleinen knsuprigen stückchen aus den randstückchen und der bruch beim aufrauhen sind fast das beste.
*zu pommes passt bekanntlich alles, aber dieser krautsalat hat besondern gut gepasst und macht aus dieser mahlzeit einen gemüseteller.*
## zutaten
- 2 grosse kartoffeln
- öl, salz
## zubereitung
1. **zuschneiden:**
kartoffeln schälen und in pommes schneiden. ich hab mich für ca. 15 × 15 mm entschieden, aber freihand geschnitten. danach in klarem, kalten wasser die stärke abspülen.
2. **blachieren:**
ungefähr 15 minuten in kochendem wasser blanchieren. dem wasser kein salz oder essig zugeben. je nach dicke der pommes kann es auch schneller gehen. wenn man mit einem spitzen messer ohne allzuviel widerstand in eine pommes stechen kann, sind sie gut. sie sollten **beinahe** auseinanderfallen.
3. **aufrauhen:**
aus dem wasser in ein sieb geben. die kartoffeln sollen jetzt ein wenig aufgerauht werden. ich habe dafür einen deckel aufs sieb gelegt und die pommes ein paar mal durchgeschüttelt. ich habe auch vorher eine handvoll grobkörniges salz dazugegeben und danach abgespült. das hat gut geklappt, aber ich weiss nicht ob es eine wirklich gute idee ist, die pommes oberfläche sollen eigentlich so trocken wie möglich werden.
beim aufrauhen gab es ein bisschen bruch, aber auch kleine stückchen ergeben, nachdem sie getrocknet sind, herrlichen crunch im airfryer.
4. **trocknen:**
danach müssen die vorblachierten pommes *trocknen*. am einfachsten geht das wenn man sie 20-30 minuten offen in den kühlschrank legt. mit etwas geduld können sie auch bei zimmertemperatur auskühlen und trocknen.
*blanchierte und aufgerauhte pommes vor dem gang in den kühlschrank (zum trocknen).*
5. **airfryen:**
die pommes sollen jetzt **ohne fett** in den airfryer, ca. 15 minuten bei 200°C. darauf achten dass nicht zu viele pommes im korb landen. die zwei dicken lartoffeln haben meinen korb ganz gut gefüllt.
auch kleine bruchstücke vom aufrauhen kommen mit in den korb.
alle 5 minuten die pommes wenden/schütteln.
6. **servieren:**
die pommes aus dem airfryer in eine schale geben und mit einem schuss öl begiessen, gut salzen und im öl und salz wenden.
