gesehen: Alice Waters (2026)

alice waters re­stau­rant war eins der ersten re­stau­rants, in dem die namen der bauern auf der spei­se­kar­te standen. sie sagt mehrfach — und das dürfte ihre zentrale botschaft sein — das sie möchte dass die menschen wissen woher ihr essen kommt.

alles ist — wie immer bei chefs table — etwas arg pa­the­tisch in­sze­niert, aber die einfachen und deshalb starken idee von alice waters, über­zeu­gen sehr: ern­te­fri­sches, natürlich ge­wach­se­nes gemüse, vieh das gras frisst, bauern (und lehrer) mehr zu schätzen wissen.

das ist alle nichts re­vo­lu­tio­nä­res oder neues, aber in amerika hat sowas das potenzial grosse kon­tro­ver­sen zu ent­flam­men. auch witzig: die parallen zu clarksons farm, dessen grosses verdienst es sein dürfte, eben genau zu zeigen, wo das essen herkommt und wie wichtig bauern und nah­rungs­mit­tel­pro­duk­ti­on vor ort sind.