nachdem der erste versuch in die hose gegangen ist, ist der zweite versuch einen panettone mit lievito madre zu bauen zumindest im ansatz gelungen. schmeckt super, obwohl ich alle aromen (ausser orangeat und sultaninen) weggelassen habe. es fehen halt nochmal mindestens 30% trieb, auch wenn die grundfluffigkeit und struktur schon da ist. #lievitomadre #keinehefe
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2 kommentare
dirksteins( ) •
Ich würde Orangeat und Sultanine komplett weglassen. Es gibt tollen Pannettone ohne dieses Zeugs.
diplix( ) •
@dirksteins so sieht es auch die beifahrerin. das aroma von ner messerspitze orangenzeste dürfte reichen.



