ich habe nach lan­ger zeit mal wie­der das schwarz­brot mit son­nen­blu­men­ker­nen nach dem plötz­blog ge­ba­cken. es be­steht nur aus rog­gen, salz und was­ser (und son­nen­blu­men­ker­nen); rog­gen­kör­ner, rog­gen­schrot, rog­gen (voll­korn-) mehl. im ori­gi­nal­re­zept …

nach ein paar ta­gen rei­fe lässt sich das schwarz­brot auf­schnei­den. bin im­mer wie­der be­geis­tert wie aus ei­ner pam­pe aus rog­gen­kör­nern, -schrot und -mehl so was but­ter­wei­ches, le­cke­res ent­steht.

und back­tag fer­tig.
(müs­listan­gen, pan de cris­tal und schwarz­brot)

bin sehr zu­frie­den wie das schwarz­brot mit son­nen­blu­men­ker­nen ge­wor­den ist. so­wohl lo­cker als auch fest, duf­tig, saf­tig und trotz gro­ben schrots, und gan­zen rog­gen­kör­nern sehr schön weich.