spi­nat sa­lat mit erd­nuss­but­ter-dres­sing und lin­sen

ei­ner von drei früh­stücks-sa­la­ten, die ich mir kürz­lich aus­ge­dacht habe. an­bei das re­zept.

spinat salat mit erdnussbutter-dressing und linsen

das dressing ist sehr umami und ist eine ab­wand­lung von einem ja­pa­ni­schen spinat rezept, bei dem tahin, sojasosse und chili-sosse den spinat würzen.

zutaten

• 1 el erdnussbutter
• 2 el sojasauce
• 2 el heisses wasser
• 1 el sambal olek
• 1-10 zehen knoblauch
• 300 g TK spinat
• 1 dose linsen
• 0,5 paprika
• 1 el sesam

zubereitung

1. einen esslöffel erd­nuss­but­ter, zwei esslöffel sojasauce, einen esslöffel sambal olek und etwas (1-2 EL) kochendes wasser zu einem leict flüssigen dressing verrühren.

2. viel knoblauch (1-10 zehen) in das dressing quetschen oder reiben, nochmal umrühren.

3. etwa 300 g TK spinat (oder 8 spinat-klötze, wenn der spinat in klötzen in der tüte ist) in einer kleinen schale mit kochendem wasser über­gies­sen und 4 minuten stehen lassen. danach aufsieben, den spinat aus­drü­cken und in feine streifen schneiden.

4. eine halbe paprika in schmale streifen und dann würfel schneiden.

5. eine kleine dose braune linsen (oder 300 gramm selbst ein­ge­weich­te linsen) abgiessen und mit der paprika, dem spinat unter das dressing heben. statt der linsen sollten auch weisse bohnen oder leicht zer­klei­ner­te ki­cher­erb­sen gehen.

6. wer lust hat: mit sesam de­ko­rie­ren.

nährwerte

• gesamt kalorienzahl (geschätzt mit chatGPT): ~ 350 kcal