heu­te gabs wie­der mal stein­pilz­ri­sot­to. ich bin im­mer wie­der er­staunt dar­über wel­ches aro­ma 20 gramm ge­trock­ne­te stein­pil­ze ent­wi­ckeln, wenn sie 15 bis 30 mi­nu­ten in heis­sem was­ser zie­hen. und ei­gent­lich schme­cken pil­ze die ge­trock­net und da­nach …

bit­ter-sau­res ro­sen­kohl­ri­sot­to nach ot­to­lenghi (win­ter is com­ming).

das ri­sot­to habe ich heu­te zum zwei­ten mal ge­macht. es war schon beim ers­ten mal ganz le­cker, aber mit an­lauf, beim zwei­ten mal wird’s dann oft bes­ser. die ge­schmacks­mi­schung ist ziem­lich wild, aber ziem­lich an­ge­nehm. wird auch, wie al­les frit­tier­te, von 17 …

vor ei­nem oder zwei jah­ren habe ich glau­be ich zum ers­ten mal die­ses ri­sot­to von tim mäl­zer nach­ge­kocht. ge­nau­so auf­wän­dig wie im re­zept, bzw. in der sen­dung: erst eine hüh­ner­brü­he ko­chen, dann zwie­beln und knob­lauch und reis an­schwit­zen und 20 …