immerhin kann ich jetzt hier mit ner telefon app posten, zum beispiel dieses weissbrot, das ich heute gebacken habe und wirklich fluffig geworden ist. auch wenn das plötzblog jetzt ne steady-paywall hat, hier der link zum rezept: Toast mit Roggensauerteig

ciabatta nach dem plötzblog. bin immer wieder erstaunt mit welchen mit minimalen mengen hefe man so nen trieb schafft

diese rosinenbrötchen habe ich in den letzten monaten sehr, sehr oft gebacken. einerseits weil sie sehr lecker sind und andererseit … hm, eigentlich gibt’s kein andererseits. die sind einfach lecker. für den hefeteig steht im rezeot trockenhefe. hab ich …

seit ich unseren alten gasofen mit einer ein-euro-temperatur-sonde und einem vier-euro-arduino digitalisiert habe, gelingen auch delikate backherausforderungen, wie ein new-york-cheese-cake der erst 15 minuten bei 180° und dann 70 minuten bei 120° backen sollen. unser …

heute beim blättern im neuen kochbuch auf die armen ritter gestossen, die ottolenghi aus brioche zu machen vorschlägt. da dachte ich mir, warum nicht einfach mal wieder brioche machen? eigentlich brauchen brioche wirklich lange, der teig muss gehen, nach einer stunde …