pom­mes hab ich ziem­lich oft ver­sucht zu ma­chen, meis­ten wer­den die ganz le­cker, aber wie im­mer beim ko­chen (und ba­cken) ge­winnt man am meis­ten ge­schmack und tex­tur mit ge­duld, zeit, sorg­falt und er­fah­rung.

hier ein paar mei­ner do­ku­men­tier­ten, …

selbst­ge­mach­te pom­mes, ve­ga­ne brat­wurst, wer­der cur­ry ket­chup.

sehr ge­lun­ge­ne pom­mes mit in es­sig­was­ser blan­chier­ten und zwei­mal frit­tier­ten kar­tof­fel­stück­chen. und kraut­sa­lat.

ges­tern abend: pom­mes mit sa­lat und schnel­ler ma­yo­nai­se.

ges­tern: pa­pri­ka quark, pom­mes und blu­men­kohl­ta­ler mit sa­lat.

die­ses mal wohl et­was lang bei 150° frit­tiert (8 mi­nu­ten), aber an­sons­ten, bis auf die et­was zu dunk­le far­be, wa­ren die tat­säch­lich per­fekt. auch mit leich­ten röst­aro­men.

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pom­mes sel­ber­ma­chen ist ne ziem­li­che schwei­ne­rei ohne fri­teu­se. ich ver­mu­te, mit fri­teu­se aber auch. trotz­dem habe ich das in den …