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wow. oder vowe.
pommes aus dem airfryer
nach ein paar versuchen1 sind mir die pommes aus dem airfryer heute so gelungen, wie ich es mir vorgestellt habe.
das rezept ist eine mischung aus dem „ultimativen pommes-rezept“ von heston blumenthal und chris youngs TK pommes aus dem airfryer. die pommes werden herrlich knusprig, sind innen aber eher weich. die kleinen knsuprigen stückchen aus den randstückchen und der bruch beim aufrauhen sind fast das beste.

zutaten
- 2 grosse kartoffeln
- öl, salz
ergibt: 1 portion
zubereitung
- zuschneiden:
kartoffeln schälen und in pommes schneiden. ich hab mich für ca. 11 × 11 mm entschieden, aber freihand geschnitten. danach in klarem, kalten wasser die stärke abspülen.
- blachieren:
ungefähr 15 minuten in kochendem wasser blanchieren. dem wasser kein salz oder essig zugeben. je nach dicke der pommes kann es auch schneller gehen. wenn man mit einem spitzen messer ohne allzuviel widerstand in eine pommes stechen kann, sind sie gut. sie sollten beinahe auseinanderfallen.
- aufrauhen:
aus dem wasser in ein sieb geben. die kartoffeln sollen jetzt ein wenig aufgerauht werden. ich habe dafür einen deckel aufs sieb gelegt und die pommes ein paar mal durchgeschüttelt. ich habe auch vorher eine handvoll grobkörniges salz dazugegeben und danach abgespült. das hat gut geklappt, aber ich weiss nicht ob es eine wirklich gute idee ist, die pommes oberfläche sollen eigentlich so trocken wie möglich werden.
beim aufrauhen gab es ein bisschen bruch, aber auch kleine stückchen ergeben, nachdem sie getrocknet sind, herrlichen crunch im airfryer.
- trocknen:
danach müssen die vorblachierten pommes trocknen. am einfachsten geht das wenn man sie 20-30 minuten offen in den kühlschrank legt. mit etwas geduld können sie auch bei zimmertemperatur auskühlen und trocknen.
![blanchierte und aufgerauhte pommes auf einem weissen teller.]()
blanchierte und aufgerauhte pommes vor dem gang in den kühlschrank (zum trocknen).
- airfryen:
die pommes sollen jetzt ohne fett in den airfryer, ca. 15 minuten bei 200°C. darauf achten dass nicht zu viele pommes im korb landen. die zwei dicken lartoffeln haben meinen korb ganz gut gefüllt.
auch kleine bruchstücke vom aufrauhen kommen mit in den korb.
alle 5 minuten die pommes wenden/schütteln.
- servieren:
die pommes aus dem airfryer in eine schale geben und mit einem schuss öl begiessen, gut salzen und im öl und salz wenden.
-
letztes mal sind sie zu glatt, einmal sind sie gut geworden, aber ich hab keine fotos gemacht ↩︎
schönes bild, schrecklicher anlass.
frühstück 17.08.2026
rührei mit griechischen krautsalat nach diesem rezept. der salat war sehr lecker, das rührei auch.
tagebuch aus dem maschinenraum, 17.08.2026
dieses format, das johannes hier nutzt, gefällt mir. ein newsticker über den tag eines webreisenden. das wäre eine möglichkeit einzelne beiträge, zum beispiel aus meinem fluss von bookmarks und likes zu bündeln und weiter zu kommentieren. aus mikrobloggen wird makrobloggen.
dann fiel mir auf, dass ich johannes kopfzeiler.org zwar schon seit ewigkeiten in meinem feedreader habe, aber nicht auf meiner blogrolle. jetzt habe ich ja mehrere blogrollen, auf mehrere beiträge verteilt und als OPML oder in /blogrolle als übersicht gebündelt, was die sache maschinenlesbar, aber nicht unbedingt übersichtlicher und verständlicher macht.
aber so könnte ich jetzt follow-tage machen, nach dem motte des alten twitter-follow-friday, zu dem man konten empfahl, die man zum folgen empfahl. alle paar wochen eine blockroll-blogrolle hinzufügen.
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auch in meinem feedreader
nachdem ich hier um die 20 deutschsprachige blogs maschinen- (und menschen-) lesbar veröffentlich habe, und hier englischsprachige, folgen hier weitere deutsche blogs die ich gerne lese. alles zusammen auf der /blogrolle.
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