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produktiver tag heute, zwei fluffige, sehr feinporige toastbrote, zwei roggenvollkornbrote, aus den eier resten baisier und fürs abendessen dürums zum einrollen des abendessens.


Photo by felix schwenzel on February 19, 2023. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

burger buns mit lievito madre #keinehefe und ohne fett. bisschen schwer, aber fluffig.


viele schnelle bagel


Photo by felix schwenzel in Berlin-Charlottenbourg. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

raugaj


das lievito madre „alltagsbrot“ der @lievito.mamma hatte ordentlich ofentrieb aber auch ganz eigene vorstellungen wo dieser trieb nötig ist.


Photo by felix schwenzel in Wedding, Berlin. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

meta mülltonne


Photo by felix schwenzel on February 12, 2023. Keine Fotobeschreibung verfügbar..
Photo by felix schwenzel on February 12, 2023. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

in jeder hinsicht sensationelle arbeit von @lili.sueper auf der jahresausstellung der @hfbkhamburg
frida hat sich auch tapfer geschlagen und ihr bestes benehmen gezeigt. allerdings war sie schon ein bisschen gestresst, weil sie mir die aufgabe das rudel zusammen zu halten immer noch nicht zu 100% überlassen möchte.


Photo by felix schwenzel on February 10, 2023. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

latergram von gestern


schneegesichter


Photo by felix schwenzel in Wedding, Berlin. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

frida ist schon auch ne poserin.


Photo by felix schwenzel in Wedding, Berlin. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

das beste an selbstgebackenem brot ist selbstgebackenes brot zu essen.


bin sehr zufrieden mit den bagels, aber dass die sich teilweise wie schliessmuskeln verhalten überrascht mich.


Photo by felix schwenzel in Berlin-Charlottenbourg. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

don‘t shit where you eat, sofa ist aber ok i guess.


nachdem der erste versuch in die hose gegangen ist, ist der zweite versuch einen panettone mit lievito madre zu bauen zumindest im ansatz gelungen. schmeckt super, obwohl ich alle aromen (ausser orangeat und sultaninen) weggelassen habe. es fehen halt nochmal mindestens 30% trieb, auch wenn die grundfluffigkeit und struktur schon da ist. #lievitomadre #keinehefe


resteverwertung vom hefemutter füttern; lievito madre roggen-mischbrötchen #keinehefe


Photo by felix schwenzel on January 25, 2023. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

frida muss wenn sie vom nachmittags spaziergang zurück kommt manchmal aufs essen warten. fürs hundeessen ist die beifahrerin zuständig, die hat den hund aber aus ihrem zimmer geschmissen, weil sie während ihrer läufigkeit ständig unsinn im sinn hat. also legt sich frida bei mir auf die lauer nach der essenszubereiterin.


mein erstes brot mit selbstgezogener hefemutter (lievito madre) nach rezepten aus dem @brotmagazin
die triebkraft des „fest geführten weizensauerteigs“ (wie lutz geißler sagen würde) war enorm (keine hefe!), ist aber über die nächsten wochen sicher noch ausbaufähig. nächster stop panettone mit lievito madre.


schön hier


ciabatta nach dem plötzblog. bin immer wieder erstaunt mit welchen mit minimalen mengen hefe man so nen trieb schafft


ciabatta nach dem plötzblog. bin immer wieder erstaunt mit welchen mit minimalen mengen hefe man so nen trieb schafft.


Photo by felix schwenzel on December 12, 2022. Keine Fotobeschreibung verfügbar..

selbstgemachte pommes, vegane bratwurst, werder curry ketchup.