ro­te be­te sa­lat mit es­sig und öl

ich mag rezepte mit wenig zutaten — oder besser gesagt: rezepte mit wenigen zutaten schmecken oft am besten. er­staun­lichs­tes beispiel: die gur­ken­sticks mit knoblauch und essig und salz. dieses rezept ist auch sehr zu­ta­ten­arm und trotzdem äusserst lecker und variabel.

zutaten

• 2 rote bete (ca. 450 g)
• 1 zwiebel
• 35 ml essig
• 20 ml rotwein
• 10 ml rapsöl
• salz

gewürze (optional)

• 4 el brühe
• 5 pfefferkörner
• 4 ganze nelken
• 0,5 tl tl gemahlende koriandersamen

zubereitung

1. rote bete gar kochen (ich lege sie un­ge­schält 40-60 minuten in den dampf­ga­rer). danach abkühlen lassen und schälen und in feine scheiben schneiden oder hobeln.

2. zwiebel sehr fein würfeln und zusammen mit dem rotwein und dem essig vermengen. salzen und pfeffern nach geschmack und wer lust auf eine weih­nachtkli­che oder glühwein-note hat fügt noch nelken oder koriandr hinzu. statt brühe gehen auch auch wasser und salz oder etwas wasser und in­stant­brü­hen­pul­ver.

3. min­des­tens eine stunde oder über nacht im kühl­schrank durch­zie­hen lassen. das öl soll laut ori­gi­nal­re­zept erst zum schluss hin­zu­ge­fügt werden. ist aber nicht schlimm wenns vorher drin ist.

4. optional: mit zer­krü­mel­ten oder ge­wür­fel­ten feta bestreuen.