sticky toffee pudding nach fallow im airfryer
als ich dieses video sah, wollte ich es gleich nachkochen. hat ein paar tage gedauert, hat sich aber gelohnt. die beifahrerin fand es auch lecker, obwohl es sehr würzig ist. die zubereitung im airfryer, in einer backpapierschale, hat funktioniert, aber wir müssen glaube ich mal eine passende backform für den airfryer kaufen …
das ist eine sehr, sehr leckere salzige süssspeise nach fallow im airfryer gebacken. aufwand ist überschaubar, das essvergnügen ist sehr, sehr gross.

zutaten
für den teig
- 175 g datteln
- 100 ml kaffee
- 100 ml wasser
- 1 tl vanilleextrakt
- 50 g rindernierenfett oder ersatzeise kokosfett
- 1 prise salz
- 175 g zuckerrübensirup
- 2 eier
- 175 g weizenmehl (550)
- 1 tl backpulver
- 1 tl natron
für die sauce
- 250 g schlagsahne
- 80 g dunkler muscovado-zucker (oder kokosblütenzucker)
- 80 g butter
zubereitung
für den teig
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die datteln grob hacken, zwei drittel der datteln in eine schale geben. ein drittel zur seite stellen.
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kaffee, wasser und vanille in einen topf geben und zum kochen bringen. sobald die flüssigkeit kocht über die datteln geben und 30 minuten ziehen lassen.
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während die datteln ziehen das gehackte fett, das zuckerrübensitup und die eier in einen mixer geben und etwas mixen. ich habe die eingeweichten datteln nach 15 minuten samt flüssigkeit dazugegeben und nochmal kurz mit dem mixer gepulst.
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die flüssige dattelmasse in eine rührschüssel geben und das mehl, natron, salz und das letzte drittel der Datteln vorsichtig unterheben. nicht zu kräftig rühren, nicht mixen; im video wird darauf hingewiesen, dass wir hier keine glutenbildung haben wollen.
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die gefaltete masse in eine backschale umfüllen und 55 minuten bei 170°C im ofen backen, oder wie ich, in ein behältnis, das in den airfryer passt umfüllen. im airfryer roch es nach 10 minuten bei 170° leicht angebrannt, deshalb hab ich auf 130°C und später auf 120°C runtergestellt. also 10 minuten bei 170°, 30 minuten bei 130° und die restlichen 15 minuten bei 120°C.
![Schritt 5]()
für die sauce
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während der pudding backt, alle zutaten für die sauce (ausser der sojasauce) in einen topf geben und bei mittlerer hitze rühren, bis die butter geschmolzen ist und der zucker sich aufgelöst hat. weiter rühren bis die sauce leicht eindickt und etwas dunkler wird.
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sobald die konsistenz passt (eine schicht auf der rückseite eines löffeln bleibt) kommt die „geheimzutat“, die sojasauce dazu. ich hatte für die sauce bereits salzige butter benutzt, weshalb ich mich mit der sojasauce etwas zurückgehalten habe und sie pipetiert habe: drei pipetten haben meiner meinung nach gereicht.
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wenn der teig zum pudding geworden ist, den teig noch warm und in der backform mit reichlich löchern versehen und mit einem drittel bis der hälfte der sauce begiessen. das habe ich andertalb stunden so stehen gelassen
![Schritt 8]()
servieren
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ich habe ein paar esslöffel der sauce der aufgewärmten sauce auf einem teller verteilt, ein grosszügiges stück des teigs in die sosse gestellt und 20 sekunden in der mikrowelle aufgewärmt. dann oben ein loch mit clotted cream füllen, noch mehr sosse drüber und essen.











































heiko ist auf dem richtigen weg: man muss seinem RSS sehr viel aufmerksamkeit und liebe schenken um damit die aufmerksamkeit der RSS lesenden (ein bisschen) zu belohnen. denn RSS leser und leserinnen sind die besten und treuesten begleiter aller die ins internet schreiben.